El otro día andaba yo por casa de mi abuela y me vino a la cabeza que uno de mis platos preferidos, si no el que más, es la fideuá. Sobre todo la que prepara mi abuela. Por ello decidí pedirle la receta para poder compartirla con todo aquel que quiera prepararla por su cuenta.

Los ingredientes que se utilizan para esta receta son los siguientes:
• Variedad de pescado y marisco (atún, rape, sepia, gambas, mejillones,gambas…).
• 1kg de morralla (pescado) para fondo de caldo.
• 2 cebollas.
• 1 pimiento.
• Perejil.
• Un poquito de azafrán.
• 4 cucharadas soperas de tomate frio.
• 2 cucharadas de ñora picada.
• 400g de fideos para fideua.

A parte de las gambas, la sepia y los mejillones, se pueden añadir cigalas o calamares si se quiere.

A continuación os comento la elaboración del plato en sí:

1. La morralla se hierve con un litro de agua, una cebolla, perejil, 3 dientes de ajo y una pizca de sal durante 20 minutos. Se cuela después para aprovechar el caldo.
2. Se ponen los mejillones al vapor en una cazuela pequeña y poco agua hasta que se abran.
3. Se trocea el atún y el rape y se rehoga en una sartén grande. Se retira y con el aceite se fríe una cebolla muy picada y un pimiento verde troceado, una vez pochada le añadimos la ñora (a poco fuego) y el tomate.
4. Echamos el caldo necesario, los fideos y se le añade el pescado y el marisco. Se añade un poco de azafrán para dar color.

(La sepia se sofríe un poco y se le añade un poco de agua para hervirla antes de echarla con los fideos)

Y hasta aquí la receta de la fideuá, el plato es típico valenciano y tiene un aspecto similar a la paella de marisco pero cambiando el arroz por los fideos. La duración total de la elaboración es aproximadamente de entre 40 y 60 minutos, con lo que requiere un cierto tiempo para dedicar al plato, eso sí, los invitados lo agradecerán. Un saludo y que aproveche.

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