Vuelvo a la carga con una nueva receta que he rescatado de la memoria. Esta vez se trata de una nueva receta típica alicantina, el Arroz con Costra.

Los ingredientes que se utilizarán son los siguientes:

• 2 Salchichas blancas
• 2 Blanquitos
• 1 Morcilla negra grande de carne
• Pollo
• Conejo
• 8 huevos
• Tomate
• Ajo
• Azafrán de hebra
• Arroz

Indicaciones de elaboración:

1. Se pone aceite en una sartén (menos que para la paella). Se corta el embutido a trocitos de unos 2cm, se rehoga en la sartén y se aparta.
2. Se fríe y se dora bien la carne y se le incorpora el tomate y el ajo bien cortado, se retiran los trozos de carne dejando el aceite y se ponen a hervir con el agua justa agregando el azafrán de hebra.
3. Una vez cocida la carne se sofríe el arroz con el aceite anterior, se ponen en la cazuela de barro la carne, el embutido y el arroz. Una vez cocido el arroz en el fuego (13min) se baten los huevos y se incorporan en el arroz con el caldo y se meten en el horno durante 20 minutos, previamente calentado.
4. Se apaga el horno y se deja reposar 5 minutos.

Para cada 2 tazas de arroz se usan 3 tazas de caldo.

Espero que os guste esta receta, pronto iré añadiendo otras.

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